下班回家吃什么?青山學這10種方法燜米飯,比平時多吃兩大碗,真好吃

2019-11-05

    #美食品鑒官##家常菜#

    香腸土豆燜飯

    食材:

    香腸一小根、蒜薹一小把、土豆半個、胡蘿卜半個、生抽一勺、蠔油半勺、米適量

    做法:

    • 米提前稍微泡一下

    • 香腸是自己做的,清洗干凈,切成均勻的薄片備用

    • 蒜薹切小段備用

    • 土豆去皮切成小定兒備用

    • 胡蘿卜同上

    • 蔥白切小段備用

    • 炒鍋里上入少許油,放入蔥白段爆香

    • 再放入香腸片用小火繼續炒香

    • 再放入土豆蒜薹和胡蘿卜小粒兒炒一會兒

    • 加入一勺生抽

    • 和少許蠔油

    • 煸炒兩分鐘左右再加入適量水,注意水不要太多哦,不然太稀了就影響口感了

    • 再放入淘好的大米,小火慢煮片刻

    • 加入少許鹽,不用太多,生抽和耗油都很咸了

    • 再把所有的材料倒入電壓力鍋里

    • 啟動燜飯模式即可,沒有的直接按煮飯鍵一樣

    蝦仁燜飯

    食材:

    大米1.5杯、蝦仁150克、番茄2個、小脆腸6個、洋蔥1/4個、青椒1個、紅椒1個、香菜1棵、蒜1瓣、鹽、油

    做法:

    • 蝦仁加點鹽腌一下;番茄切碎;

    • 洋蔥切絲;脆腸切小塊;

    • 青、紅椒切絲;蒜切碎;香菜切小段;

    • 鍋內加油加熱后放入蝦仁煎炒一下至變色后盛出待用;

    • 再加點油,倒入脆腸炒一下;

    • 加入青、紅椒絲和蒜炒一會兒;

    • 大米淘洗后倒入鍋中炒干水分最好至開始變黃;

    • 倒入番茄碎炒勻至大米均勻裹上汁;

    • 加入量大米的杯1杯水,加蓋燜25分鐘;

    • 然后倒入蝦仁拌勻,再燜10分鐘;

    • 加鹽,撒上香菜段拌勻即可。

    番茄飯

    食材:

    大米200g、番茄一個、胡蘿卜一根、玉米半根、豌豆半碗、火腿腸一根、鹽一勺、橄欖油適量、黑胡椒粉適量、水適量

    做法:

    • 胡蘿卜去皮后切丁、玉米剝粒、青豆沖洗干凈,火腿腸切丁、番茄洗干凈去蒂。大米淘好后加入適量水,水比平時蒸米飯時少一點點,因為番茄會出很多湯汁。

    • 加入適量鹽。

    • 加入適量橄欖油。

    • 加入少量黑胡椒粉。

    • 將處理好的蔬菜粒和火腿粒倒入鍋中,放上西紅柿。

    • 放入電飯鍋開啟煮飯模式。

    • 飯煮好跳閘后稍微燜幾分鐘再打開鍋蓋。

    • 揭去番茄皮。

    • 用米飯鏟子把去皮后的番茄搗碎。

    • 把搗碎后的番茄和鍋里的米飯攪拌。

    • 攪拌均勻后營養美味的番茄飯就可以出鍋了。

    排骨燜飯

    食材:

    肋排400g、胡蘿卜1根、香菇2朵、圓糯米100g、東北大米200g

    做法:

    • 排骨焯水去血水,胡蘿卜和香菇切成丁兒

    • 鍋里放入少量橄欖油,放入姜片八角爆香后加入焯水后的排骨,放冰糖炒至表面微微發黃

    • 加入醬油和老抽繼續翻炒讓排骨上色,加水沒過排骨,再調入料酒和鹽

    • 東北大米和圓糯米放在一起淘洗干凈后,放入香菇丁兒和胡蘿卜丁兒

    • 再把鍋中的排骨連同湯汁一起倒入電飯煲里,用標準煮飯模式煮好后再燜十分鐘

    南瓜飯

    食材:

    南瓜250克、大米1杯、干貝適量、五花肉100克、蔥姜適量、鹽1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、料酒半湯匙

    做法:

    • 南瓜選那種圓圓的小金瓜比較好吃。去皮切片,五花肉切丁,米洗凈。

    • 家里沒有干貝,用了鮮貝,洗干凈了切粒。用蝦皮也可以的。

    • 炒鍋, 少量油,爆五花肉,會再出一些油。爆一會兒,下入姜末。煸一下。

    • 下入鮮貝粒。調入1湯匙蠔油,1湯匙生抽,半湯匙料酒。翻炒。

    • 倒入南瓜翻炒。

    • 把米倒進來炒一下。比較香。翻炒均勻就可以

    • 倒進電飯煲,加適量水。加鹽。水位不要太多,因為南瓜有水份,水多了就不好吃了。按煮飯鍵。

    • 剛燜好的南瓜飯。稍稍攪一下,讓飯跟南瓜混合,開吃。

    臘味五彩糯米飯

    食材:

    糯米200g、玉米30g、青豆30g、胡蘿卜30g、臘腸30g、洋蔥15g、鹽5g

    做法:

    • 糯米洗凈,加老抽、生抽各3g,拌勻上色。

    • 配料切丁。

    • 將配料下鍋炒至半熟。

    • 配料拌入糯米內,加鹽、水,放入電飯煲按煮飯鍵,半小時后即可出鍋食用。

    • 成品出鍋,飄香四溢。

    臘肉土豆燜飯

    食材:

    大米150g、土豆100g、臘肉60g、生抽1湯匙、蒜末3g、蒜蓉3g、鹽3g、油1湯匙、胡椒粉3g

    做法:

    • 臘肉洗凈切成丁,土豆刨去皮后切成小塊備用。

    • 鍋中放油燒至五成熱,放入臘肉丁炒香出油后,加土豆塊、姜蒜末、鹽、胡椒 粉和生抽炒1 分鐘后盛出。

    • 大米淘洗干凈后加入炒好的土豆塊和臘肉丁,加入沒過一指節的水,放入電飯 煲中煮熟后燜3 分鐘即可。

    • 小貼士:

    • 飯熟了以后記得加一些生抽調味。生抽的醇厚豉香,與臘肉的香氣交織,在電飯煲被揭開的一剎那,香氣襲人!

    五花肉荷葉飯

    食材:

    大米250克、五花肉塊400克、荷葉1張、蔥5g、五香粉1茶匙、白糖1勺、黃酒1勺、生抽2湯匙、老抽1勺、香油1茶匙、雞精1茶匙

    做法:

    • 大米淘洗干凈。

    • 放入鍋中,用小火炒至大米熟透,盛出。

    • 五花肉切成小塊,切好的五花肉放入容器中。

    • 加入炒好的大米,醬油、白糖、五香粉、黃酒、雞精。

    • 攪拌均勻腌制2個小時以上,建議密封放冷藏腌制過夜。

    • 干荷葉提前用水泡好。

    • 放入豬肉塊和大米,包裹好。

    • 入蒸鍋蒸約50分鐘左右。

    • 出鍋淋上香油,撒上蔥花即可。

    木耳肉絲煲仔飯

    食材:

    黑木耳八小朵、瘦肉200g、大米兩杯、姜適量、蔥適量、芝麻油一茶匙、料酒兩茶匙、生抽三茶匙、清水四茶匙、生粉適量

    做法:

    • 首先大米浸泡半小時后加入姜絲和芝麻油拌勻,然后煮飯。

    • 木耳浸泡好后切絲。

    • 瘦肉切絲,加入適量生粉和料酒拌勻。

    • 制作調兌汁:一勺芝麻油,兩勺料酒,三勺生抽和四勺清水。

    • 熱鍋下油,把姜蒜小炒一下。(不需要放太多油)。

    • 依次倒入肉絲,木耳絲和醬汁翻炒十五分鐘。

    • 把炒好的木耳肉絲平鋪倒在半熟的米飯上,繼續蒸。我的電飯鍋顯示還要再蒸十五分鐘,漫長的等待啊。

    • 最后,把米飯和肉絲木耳拌勻,撒上蔥花,出鍋!

    土豆排骨燜飯

    食材:

    肋排250g、土豆1個、胡蘿卜1根、孜然若干、大蒜若干、大米若干

    做法:

    • 提前用大蒜、生抽、蠔油、料酒腌制排骨。

    • 土豆、葫蘆卜切小塊,喜歡洋蔥的可以放些洋蔥。

    • 食材入油鍋,排骨炒變色。

    • 加水,水沸后撇去浮沫。放點料酒、老抽、生抽,因為提前腌制了,所以可少放些,撒上一小撮孜然。

    • 把湯汁倒入洗凈的大米,水量比平時煮飯多一點,再把土豆、排骨碼在飯面,蓋上電飯鍋開始燜飯即可,出鍋香噴噴!

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來自:青山138  > 青山學菜
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