用香菇包餃子,要不要焯水?很多人做錯了,導致餃子不香,腥味重

2019-10-02

哈嘍大家好,這里是簡食記!“好吃不過餃子,舒服不如倒著”,這是北方的一句俗語。在北方不論貧窮與富貴,都以餃子為美食,更是逢年過節不可或缺的。吃頓餃子一家人忙成一團,樂趣在其中。餃子不僅僅是食物,更是情懷,是慰藉,是回憶,是治愈,它承載了太多太多的情感與思念……

餃子就是那種,一個人在家吃飯,既簡單又不湊合,吃起來又過癮的食物,花幾分鐘煮一碗熱氣騰騰的餃子,有葷有素有主食,要想過癮,吃幾顆大蒜,或者做成酸湯水餃,吃得讓人鼻梁沁汗,甚是過癮。這個季節的香菇是個不錯的選擇……

香菇起源于我國,是世界第二大菌菇,也是久負盛名的珍貴食用菌,距今已有800多年的種植歷史,其肉質肥美,味道獨特,營養豐富,深受大家的喜愛。今兒小簡,就用香菇給大家做一頓饕餮盛宴——香菇餃子,入口細膩多汁,香而不膩,讓您吃一次就會念念不忘……

食材:鮮香菇,干香菇,五花肉餡,香菜,生抽,老抽,食鹽,蔥油,五香粉,蔥姜汁,花椒水,雞蛋,面粉,淀粉。

做法,1:干香菇用溫水泡發然后剁碎,泡過香菇的水留用。鮮香菇去蒂,入沸水中汆燙,過涼后攥干水分,并剁碎。

2:五花肉餡加入生抽,五香粉,蔥姜汁,老抽,鹽,再分次加入花椒水,攪至起膠質,低溫腌制30分鐘。

3:和面,500克面粉+250克清水+20克淀粉+5克鹽+1個雞蛋,揉勻后再醒發一會即可。

4:將腌好的肉餡和香菇混合,再加入香菜末,蔥油,1個生雞蛋攪勻,就可以了。

5:用自己熟練的手法包起來就可以了,煮的時候記得在水里加點鹽,防止破皮和粘連。

簡小廚有話說:

1:我用的是干香菇和鮮香菇兩種,既增加了鮮嫩口感,又不失香菇本身的味道。

2:泡過香菇的水,沉淀后用來煮成花椒水,攪入肉餡更能增加肉餡濃濃的香味。

3:和面的時候,加入少許的淀粉,會使煮好的餃子更勁道,還不會煮破皮。

最后總結:很多人不知道,用香菇做成餃子餡或者包子餡,到底要不要焯水?其實不少人做錯了,導致餃子不香,腥味重!小簡告訴您,用鮮香菇是一定要焯水的,如用干香菇則不需要,只需泡發洗凈就可以。

10月,千萬不要錯過這道香菇餡餃子,比韭菜餡還香,在我們家一周最少吃3次,每次上桌,老公孩子都吃撐。愛生活的您,也趕緊試試吧!今天的文章就跟您分享到這,如對您有幫助,歡迎點贊,轉發,關注,感恩閱讀,感謝有您……

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