最簡單易學的【咸鴨蛋】制作方法

最簡單易學的【咸鴨蛋】制作方法






大概2年前

我嘗試試過咸鴨蛋用鹽水的鹵制的方法

當時信心滿滿做了一大缸

鹽了很久也沒有出油

浪費了一大缸鹽鹵

因此做了一次以后就放棄了

以后就再也沒有嘗試過

過年前有個朋友拿來自己家養的鴨子下的鮮鴨蛋給我

好感動

因為太珍貴了

鴨蛋我最喜歡的吃法就是咸鴨蛋

所以又動了試咸鴨蛋的腦筋

不過數量不多也就20多個

就想到了以前網上曾經看到的簡易做法

也沒有啥配方和比例

自己隨便弄弄就做成了

太簡單了

看那個咸蛋油汪汪的

早上過稀飯或者泡飯

那是極享受的

同好者懂

做法非常易操作而且材料多數現成的

既不用容器也不浪費佐料

超好的方法

所以分享是必須滴

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【可做咸鴨蛋25個】

原料:

鹽:1/3小碗/高度白酒:1/3小碗/八角(大料):1個/花椒一把/保鮮袋幾個

做法:

鴨蛋洗凈擦干水分陰涼處晾干

小碗放鹽加入八角和花椒混勻

放微波爐中高火叮半分鐘至1分鐘左右

至聞到花椒香味取出放涼

白酒倒入小碗內

將晾干的鴨蛋在白酒碗內滾一圈

移入放鹽小碗內再滾一圈

取一個保鮮袋放入滾完鹽的鴨蛋

再抓碗中少許鹽放入袋中

然后將保鮮袋貼緊緊包住鴨蛋扎緊

(一般中號的保鮮袋可以扎3個)

群補操作完的鴨蛋全部放入一個大的食品袋再扎緊

然后放在室溫陰涼處保存

我剛開始是放在冰箱冷藏室

過了一個月拿出一個煮了根本不咸

才發現做錯了

改成放在室溫狀態然后很快順利出油了

腌制的時間跟溫度關系密切

可以腌制3周左右取一個煮熟了檢查

選擇你自己喜歡的腌制程度

沒有達到就再腌一周

可以了就全部取出來洗凈煮熟

 

下面4種狀態是我在不同時間段取出的狀態

我個人更喜歡3號

蛋白不會過咸

蛋黃出油狀態也比較好

4號的有非常多蛋黃也起沙

但是蛋白偏咸了

 

這樣的就可以想吃多少腌多少

想腌到什么狀態也可以自己做主選擇

這樣的腌制方法

你喜歡嗎?

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